"Les chefs d'entreprises du Carcassonnais"
Extrait de la Lettre d'Information n°44

Le mot du Président :
Comme prévu, le "repas truffes" a eu lieu le 23 février au château Saint-Martin Trencavel précédé d'une dégustation à l'aveugle de 3 variétés de truffes commentée par Philippe Barrière. La diversité des réponses a prouvé combien il est difficile de porter un jugement et de ne pas se tromper. La gastronomie attire du monde, puisque nous étions 30, et ravis de l'être!
M. Rodriguez a su adapter la qualité de sa cuisine au parfum des truffes. Un bon moment gastronomique, et ofrt apprécié...
Préalablement au déjeuner s'est tenu un Conseil d'Administration de notre club, d'où il ressort que nous avons besoin de vos idées et de vos suggestions.

Intervention de Philippe Barrière :
Lors du repas Truffes organisé par "Les chefs d'entreprises du Carcassonnais" Philippe Barrière a partagé ses connaissances et son expérience unique avec l'ensemble des participants.
Après avoir travaillé 9 ans à la Chambre d'Agriculture de l'Aude Philippe Barrière a développé sa propre activité de vente et conseil en matière de truffes. Cette activité va lui permettre de continuer à développer sa passion tout en faisant profiter le plus grand nombre de ses connaissances et de son savoir-faire en matière de truffes.
Philippe Barrière avait sélectionné plusieurs espèces de truffes qui ont été présentées aux participants (la Melanosporum, la truffe Brumale et la truffe Chinoise).

Philippe Barrière organise des repas Truffes et vin pour tous vos événements privés.
Du simple apéritif/dégustation au repas complet, Philippe Barrière vous fera découvrir la truffe dans toutes ses subtilités.
Conseils sur la sélection, la présentation et la préparation des truffes selon leur origine, c'est à une découverte complète du monde de la truffe que vous invite M. Barrière.

Pour l'organisation d'une dégustation de truffes contactez directement Philippe Barrière au 06 30 35 52 71