Plusieurs paramètres entrent en jeu lors de l'installation d'une truffière. Afin que celle-ci soit réalisée avec la plus grande efficacité possible il convient de respecter quelques règles que nous vous présentons ici de façon synthétique. .

> Le terrain : il doit être facile d'accés et si possible avec possibilité d'irrigation. Il faudra éviter les expositions froides (risque de gel des trufes) et favoriser un alignement Nord-Sud des arbres afin de faciliter le réchauffement du sol en hiver.

> Le sol utilisé doit être calcaire avec un pH voisin de 7,5 à 8,5. Il doit également présenter des caractéristiques physico-chimiques favorables à la production truffière. Une analyse de terre complète permettra de déterminer le potentiel truffier du sol utilisé.

> Le sous-sol doit être perméable et doit permettre de drainer facilement les excés d'eau. Là aussi, une analyse du sous-sol devra être effectuée afin d'en déterminer les capacités drainantes.

> La préparation du terrain : s'il s'agit d'une parcelle de culture récente, un labour léger ou un passage de cultivateur suffit à l'automne. Si une prairie ou une pelouse recouvre le terrain à planter, on peut préparer les lignes de plantation ou bien les emplacements des arbres par un travail très localisé.

> Les distances de plantation : Il est nécessaire d'adapter le choix de la densité en tenant compte du potentiel de la parcelle. Les éléments majeurs suivants devront être pris en compte : profondeur du sol, texture, fertilité du sol, possibilité d'irrigation.

> Les plants : tous les plants doivent être mycorhizés par la truffe noire et bénéficier d'un certificat de conformité (INRA, CTIFL). Selon la région et la nature du sol, on choisira des chênes verts, des chênes pédonculés, des chênes pubescents ou des chênes Kermès. La plantation aura lieu de novembre à fin mars

> La plantation devra être effectué dans un sol bien ressuyé en évitant les périodes de gel.

> Entretien et arrosage : l'arrosage est une étape cruciale dans le bon développement des plants. Les deux premières années, il faut en effet veiller à ce que les plants ne souffrent pas du manque d'eau.


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